Maliny pod budyniową chmurką...

Dziś wpis z serii łasuchowych, taki mały przerywnik pomiędzy kosmetycznymi recenzjami ;) Moje ukochane maliny zatopione w delikatnej budyniowej piance, przykryte kruchym ciastem. Sezon na owoce jeszcze trwa, warto wykorzystać go do maksimum. W zastępstwie malin świetnie spiszą się także jeżyny, jagody, borówki - możemy sięgnąć również po te zamrożone i cieszyć się smakiem lata w środku zimy :)

Składniki:

Kruche ciasto:

- 250 g zimnego masła
- 2,5 szklanki mąki pszennej tortowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 5 żółtek
- 3 łyżki cukru pudru

Masło kroimy na drobne kawałki, szybko zagniatamy z pozostałymi składnikami. Jeśli ciasto wyjdzie dość suche można dodać 1-2 łyżki wody. Dzielimy na dwie części (40 % i 60 %), każdą zawijamy w folię spożywczą, wkładamy do zamrażarki, najlepiej na całą noc.

Blaszkę (28x24 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Na tarce o grubych oczkach ścieramy większą część zmrożonego ciasta, lekko przyklepujemy dłonią i wyrównujemy. Podpiekamy w temp. 190 stopni (piekarnik góra-dół, bez termoobiegu) przez ok. 20 minut, aż ciasto lekko się zarumieni. Odstawiamy do wystudzenia.


Budyniowa pianka:

- 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
- 16 g cukru wanilinowego (dwa opakowania)
- 5 białek
- 2 opakowania po 40 g budyniu waniliowego bez cukru
- 1/2 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- 500 g malin (jeśli owoce są mrożone nie rozmrażamy ich przed pieczeniem)

Białka ubijamy na sztywno. Następnie, cały czas ubijając na najwyższych obrotach, dodajemy po łyżce cukier a także cukier wanilinowy oraz budynie. Na końcu cienką strużką wlewamy olej. Miksujemy jeszcze chwilę do idealnego połączenia składników.

Na podpieczony i wystudzony spód wykładamy ubitą piankę. Wyrównujemy i gęsto układamy maliny (otworkami do góry). Owoce lekko wpychamy w pianę, na wierzch ścieramy resztę zmrożonego ciasta. Pieczemy w temp. 190 stopni przez ok. 30-40 minut. Gotowe ciasto prószymy cukrem pudrem.

SMACZNEGO :)