Może kromeczkę? Chleb orkiszowy z ziarnami :)

Jeśli jeszcze nie znudziły Was moje kulinarne wpisy, dziś zapraszam na kolejny :) Odkąd złapałam bakcyla "chlebowego" rzadko kiedy bywam w piekarni, staram się być w tym temacie samowystarczalna :) Jednym z naszych ulubionych chlebów stał się ten na mące orkiszowej, z dużą ilością ziaren. Jest szybki w przygotowaniu, błyskawicznie wyrasta, a smakuje... bajecznie :) Zapraszam!

Składniki:

Zaczyn:
- 30 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka płynnego miodu
- 3 łyżki letniej wody
Ciasto: 
- 500 g jasnej mąki orkiszowej (czasami mieszam ją z mąką graham, smak również wychodzi ciekawy)
- 2 łyżeczki soli morskiej
- 400 g letniej wody
- 50 g słonecznika (2 łyżki zostawiam do posypania chleba)
- 20 g sezamu
- 20 g pestek dyni

Przygotowanie:

Drożdże rozdrabniamy, dodajemy miód i 3 łyżki letniej wody. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na ok. 10 minut do wyrośnięcia.

Mąkę mieszamy z solą i ziarnami, dodajemy zaczyn i 400 g letniej wody. Całość zagniatamy ok. 5 minut końcówką do chleba. Ciasto ma być dość rzadkie, powinno się przelewać. Gdyby okazało się zbyt suchym można dodać jeszcze odrobinę wody.

Ciasto zostawiamy w misce do wyrośnięcia na ok. 30 minut w ciepłym miejscu - masa powinna co najmniej podwoić swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto raz jeszcze dokładnie mieszamy, a następnie przelewamy do formy (moja ma wymiary 31 x 14 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Chleb posypujemy resztą słonecznika, szczelnie przykrywamy (np. folią spożywczą) i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok. 10-15 minut - powinien wyrosnąć max 1 cm poniżej brzegów formy. W tym momencie nastawiamy także piekarnik (220 stopni, program góra + dół) - zdąży się zagrzać akurat wtedy gdy ciasto będzie gotowe do pieczenia.
Wyrośnięty chleb wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 10 minut, następnie temperaturę zmniejszamy do 200 stopni i pieczemy jeszcze ok. 30 minut. Pod koniec pieczenia chleb można wyjąć z formy, zdjąć papier i dopiec go jeszcze na kratce przez ostatnie 10 minut.
Chleb jest gotowy gdy postukany od dołu wydaje głuchy odgłos. Kroimy dopiero po całkowitym ostudzeniu.

Skusicie się? Smacznego :)