Domowe grahamki... czyli mój nowy bzik kulinarny ;)

W bzika wkręcałam się powoli... za sprawą osoby z bliskiego otoczenia, którą dopadł wcześniej... Po kolei próbowałam i testowałam kolejne jej wypieki, by wreszcie dojrzeć do zebrania kilku swoich ulubieńców i podjęcia się samodzielnej "produkcji". Na pierwszy ogień zatem grahamki, bułki które mogę zjadać tonami ;) Pod chrupiąca skórką skrywają miękki i puszysty środek - smakują genialnie. Ich przygotowanie jest może trochę czasochłonne ale uwierzcie mi że warto :)

Składniki:

Zaczyn:

• 150 g ciepłego mleka
• 10 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki mąki pszennej

Ciepłe mleko łączymy z cukrem, drożdżami i mąką. Dokładnie mieszamy i zostawiamy do wyrośnięcia na 15-20 minut. Zaczyn musi przynajmniej podwoić objętość.

Ciasto:

• cały zaczyn
• 250 g mąki pszennej np. tortowej typ 500
• 250 g mąki pszennej graham typ 500
• 30 g oleju
• 2 łyżeczki soli
• 250 g letniej wody
• 1 małe jajko do posmarowania bułek

Wyrośnięty zaczyn łączymy z obiema rodzajami mąki, olejem, solą i letnią wodą. Wyrabiamy dokładnie gładkie ciasto - ja mieszam około minuty na niskich obrotach do połączenia składników, następnie na wysokich pozwalam składnikom dokładnie się scalić jeszcze jakieś 5 minut. Całość przekładam do miski wysmarowanej olejem, przykrywam folią spożywczą i stawiam w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę, lub do czasu gdy ciasto podwoi swą objętość.
Ciasto można przygotować wieczorem i niewyrośnięte schować do lodówki - powinno w niej wyrosnąć. Rano wystarczy wyjąć je na godzinę przed pieczeniem, ocieplić w temperaturze pokojowej i uformować bułki, zgodnie z przepisem poniżej.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na równe części, każda porcję wyrabiamy na kształtną bułeczkę formując kulkę i lekko ją spłaszczając. Można podsypać lekko mąką - ciasto jest klejące. Bułki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 min – w ciepłym miejscu – lub do czasu, aż bułki wyraźnie urosną.
Nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni C, program „góra + dół” - bez termoobiegu!
Wyrośnięte bułki smarujemy roztrzepanym jajkiem, można posypać ulubionymi dodatkami (np. sezam) i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 30 min, do czasu gdy będą ładnie zarumienione.

I jeszcze propozycja podania - rewelacyjnie smakują z twarogiem, świeżymi warzywami i ziołami :)

Skusicie się na przygotowanie? Uwierzcie że warto! Smacznego!