PIJANE RODZYNKI, czyli ciasto idealne na Sylwestra :D

Wiem że pewnie po świątecznym obżarstwie nie możecie jeszcze patrzeć na słodycze, ale przecież trzeba pomyśleć o smakołykach na Noc Sylwestrową. Ciastem jakie odkryłam zupełnie niedawno i które na pewno na tej imprezie u mnie zagości są Pijane Rodzynki - nazwa wielce wymowna i stosowna do sytuacji ;)

Potrzebujemy:


biszkopt: (blacha 35x25 lub zbliżona wymiarami)
- 8 jajek
- 1,5 szklanki mąki tortowej
- 1 szklankę cuku
- 1 łyżeczkę proszku do pieczenia
- szczyptę soli

krem czekoladowy:
- 500 ml śmietany kremówki (30 %)
- 300 g gorzkiej czekolady
- 80 g masła
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 3 łyżki cukru

masa rodzynkowa:
- 400 g rodzynek
- szklankę rumu lub Soplicy Pigwowej
- 50 g gorzkiej czekolady
- 100 g mlecznej czekolady

poncz:
- 300 ml mocnej herbaty
- 5 łyżek spirytusu lub czystej wódki
- 4 łyżeczki cukru

Wykonanie:

biszkopt:
Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy z solą na sztywną pianę, powoli dodając cukier. Żółtka roztrzepujemy, mieszamy z pianą.

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy po łyżce do masy jajecznej delikatnie i dokłdnie mieszając. Ciasto wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, pieczemy w temperaturze 180 stopni ok. 35-40 minut - do suchego patyczka.

krem czekoladowy:


Czekoladą i masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy kremówkę - energicznie mieszamy, uważając by masa się nie ścięła.

Dodajemy cukier, mieszamy aż się rozpuści i masa będzie gładka.

Odstawiamy do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Zimną masę ubijamy mikserem aż będzie lekka i puszysta.

masa rodzynkowa:


Rodzynki zalewamy rumem lub pigwówką (można też pomieszać smaki) i odstawiamy na ok. 24 godziny. Po tym czasie nasączone rodzynki wykładamy na sitko, odsączamy nadmiar alkoholu. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i mieszamy z rodzynkami.

poncz:


Zaparzamy mocną herbatę, gdy przestygnie dodajemy spirytus i cukier, mieszamy.

przygotowanie ciasta:
Zimny biszkopt przekrawamy na dwa placki. Dolną część nasączamy ponczem, wykładamy krem czekoladowy, równo rozprowadzamy. Kładziemy drugi placek i lekko dociskamy. Górny biszkopt nasączamy ponczem, na wierzch wykładamy równomiernie masę rodzynkową. Gottowe ciasto wstawiamy do lodówki na ok. 6 godzin.

SMACZNEGO :)

U mnie będzie domówka. A Wy, jak spędzicie Sylwestra?