Fantazja limonkowo-malinowa...czyli ideał na upały :)

Idealne ciasto na upały? Na pewno nic z ogromną ilością tłustych mas, a wręcz przeciwnie - im prościej tym lepiej :) I obowiązkowo owoce sezonowe, bez nich nie wyobrażam sobie letniego pieczenia. Dziś zatem przepis na szybkie, proste i orzeźwiające ciacho, połączenie słodkich malin, kwaskowej limonki i ciasta ucieranego. Jednym słowem - fantazja limonkowo-malinowa :)

Składniki na 20 porcji:


- 50 dag malin
- 2 limonki
- 14 łyżek soku z limonki (idealnie sprawdza się Limmi)
- 25 dag masła
- 37 dag cukru
- szczypta soli
- 4 jaja
- 40 dag mąki
- 1 torebka proszku do pieczenia
- 7 łyżeczek żelatyny
- 80 dag jogurtu naturalnego
- 60 dag śmietany kremówki
- tłuszcz i mąka do formy

Z limonek zetrzeć skórkę. Masło utrzeć z 25 dag cukru, szczyptą soli i otartą skórką.

Kolejno wbijać jajka. Ucierając, porcjami wsypywać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wlać 10 łyżek soku z limonki.

Ciasto przelać do natłuszczonej i oprószonej mąką blachy (39 cm x 24 cm). Piec 25-30 minut w temperaturze 175 stopni.

Żelatynę wymieszać z odrobiną wody. Odłożyć nieco malin do dekoracji, a resztę rozgnieść widelcem i wymieszać z 12 dag cukru, jogurtem i 4 łyżkami soku z limonki.

Śmietanę ubić na sztywno. Spęczniałą żelatynę rozpuścić, podgrzewając na małym ogniu. Masę jogurtową połączyć z bitą śmietaną i żelatyną. Dokładnie ale delikatnie wymieszać.

Tężejący krem rozsmarować na cieście i wstawić do lodówki na najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc. 

Pokrojone kawałki dekorować świeżymi malinami.

SMACZNEGO :)